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Rouget au cumin
  1. Demander au poissonnier de vider et écailler les rougets.

  2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

  3. Faire 3 ou 4 incisions profondes sur chaque face des rougets.

  4. Placer les poissons dans un plat peu profond et enduire chaque coté de marinade.

  5. Laisser reposer au frais pendant 2h.

  6. Mettre le four en position gril et cuire les rougets 3 à 6 min (en fonction de leur taille) de chaque coté.

Les recettes sont pour 2 personnes !!

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Tagine de Lotte
  1. Dans un grand plat, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le piment, le cumin et les clous de girofle. Salez et poivrez. Laissez mariner la lotte dans ce mélange pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps afin que les morceaux soient bien enduits de la préparation.

  2. Lavez le citron, coupez-le en tranches. Pelez et émincez l'ail ainsi que l'oignon.

  3. Dans un faitout, faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et les rondelles de citron, dans le reste d'huile d'olive.

  4. Laissez mijoter pendant 10 mn, sans faire colorer.

  5. Ajoutez les tomates, les tronçons de lotte et le reste de la marinade.

  6. Saupoudrez de safran. Faites cuire 15 mn.

  7. Ajoutez les olives et finissez la cuisson encore 5 mn.

  8. Servez aussitôt accompagné d'un riz parfumé.